巫瑞哲 Samuel – 福楼亚洲行政总厨

热情开朗的巫瑞哲 Samuel,5月份新近加入福楼团队,为集团旗下的福楼毕思罗,枫丹露原和福楼啡凡三个品牌操刀7月已经完成了与新团队的磨合,推出了福楼啡凡的新菜单,让大家刮目相看。

Samuel出生于台湾,得到日本厨艺节目的耳濡目染,对烹饪产生了浓厚的兴趣。偶然的机会,让他对法国料理,充满了向往。在完成了餐饮管理的本科学习后,他孤身来到法国,在里昂的保罗博古斯高等厨艺学院完成了综合的法国料理和餐饮管理方面的学习。

勤奋和坚持是Samuel认为自己一路走来的基础。博古斯的殿堂给了他很好的起点,从米其林二星餐厅l’Auberge de l’île开始受训,后来成为米其林一星餐厅Le Pérgolese的一厨。在基础的烹饪料理之外,Samuel还专门在伯恩完成了一年的专业侍酒师学习,并且在法国的酒店、餐厅中进行了一年侍酒师实习。之后Samuel在不同的食品领域和世界不同地方的高端餐饮集团中不断地丰富和磨砺自己,为他后来的厨师职业生涯打下了坚实的基础,也让他有足够的信心为福楼的客人们带来精彩的新篇章。

博古斯烹饪学校的学习和法国米其林星级餐厅的专业训练给Samuel传统法式料理扎实的基本功,各国的游历和餐饮方面的综合学习则让他能够迅速把握当地食客的口味和需求,最终出神入化地将二者和谐地调和在一起,精彩呈现。